Mämmi

2 p. 2009. Mämmi-kirjalle on myönnetty Gourmand World Cookbook 2009 -palkinto Suomen osalta yhteen ruoka-aineeseen keskittyvien keittokirjojen sarjassa. Kirja onkin kappale suomalaista ruokahistoriaa ja -kulttuuria: se kertoo mämmin taipaleen pellosta ruokapöytään. Kirjassa vanha keittotaito herää eloon, mutta perinteinen mämmi on upotettu moderneihin puitteisiin. Kirjassa on noin 80 erilaista tapaa käyttää mämmiä leivonnassa ja ruuanlaitossa. Kirjailija pyrkii inspiroimaan kokeneitakin kokkeja kokeilemaan uusia makuvivahteita. Kirjan reseptien työvaiheet on kuvattu niin yksinkertaisesti ja selkeästi, että vasta-alkajakin onnistuu. Pohjois-Afrikasta kotoisin oleva Ahmed Ladarsi on pitkän ruoanlaittokokemuksen omaava kokki, keraamikko ja kuvanveistäjä. Ensikosketuksensa mämmiin hän sai jo vuonna 1978. Mämmiaiheisen kirjan laatiminen alkoi kypsyä hänen mielessään vähitellen, ja hän on työstänyt kirjaa viimeisen neljän vuoden ajan. Kaikki reseptit ovat hänen itsensä kehittämiä. Myös kirjan kuvat ovat tekijän käsialaa.